Minze-hendl mit feigen & honig

Zutaten

• 4 hähnchenschenkel
• 1/2 bund minze
• 1 knoblauchzehe
• 2 rote zwiebeln
• 2 Esslöffel butter
• 2 Esslöffel olivenöl
• 2 cm frischer ingwer
• pfeffer
• salz
• 400 g frische feigen
• 200g kräuterseitlinge
• 1 Esslöffel flüssiger honig
• 20 g mandelblättchen

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Zubereitung

• Die mandelblättchen ohne fett in einer pfanne anrösten. beiseite stellen.
• Das huhn waschen & mit küchenpapier abtrocknen. die minze waschen & trockenschütteln, grob hacken. knoblauch & zwiebel schälen & in kleine würfel schneiden.
• In einem schmortopf 1 Esslöffel butter sowie 1 Esslöffel olivenöl erhitzen & das hendl mit der minze darin scharf anbraten.
• Danach die zwiebeln, knoblauch & den ingwer dazugeben. mit einem viertel liter wasser aufgießen & 40 minuten mit geschlossenem deckel garen lassen.
  
• 10 minuten vor ende der garzeit den deckel runternehmen & die sauce eindicken lassen, dabei gelegentlich umrühren. währenddessen die feigen & die kräuterseitlinge putzen & kleiner schneiden.
• In einer pfanne 1 Esslöffel butter erhitzen, feigen & kräuterseitlinge mit dem honig dazugeben & bei schwacher hitze 5 minuten karamellisieren lassen.
• Das hendl mit der übrigen minze & den mandelblättchen bestreuen. alles zusammen mit einem scheibe landbrot servieren.

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