Labskaus für landeier

Zutaten

• Ein Stück Pökelfleisch Schulter
• Bouqet Garni (Sellerie, Karotten, Lorbeer, Petersilie.)
• Ein Medium Rüben
• Festkochende Kartoffeln
• Pickle
• Egg

Zubereitung

• Ein Stück Pökelfleisch Schulter mit NMS (deutsch) Bouqet Garni (Sellerie, Karotten, Lorbeer, Petersilie.) Simmer 90 Minuten.
• Nach einer Stunde eines Mediums Rote Bete, geschält und grob gewürfelt passieren.
• In der Zwischenzeit kochen kochende Kartoffeln in Würfel geschnitten (gleicher Intensität und gleiche Gewicht wie die Rübe) von Salzwasser.
• Fleischwürfel, mit roten Rüben und Würfel Kartoffeln und Soße (rot, nicht die Kartoffeln) mischen und unter Rühren auf die gewünschte Konsistenz, Saison beendet.
• Mit Gurke, eingelegter Hering (rechts) und Ei.
• Dienen.

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