(kreolisches) aprikosen-limetten-hähnchen mit mandeln & koriander

Name: (kreolisches) aprikosen-limetten-hähnchen mit mandeln & koriander
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: zwei schöne große Hühnerbrüste; 3 Bio-Limetten; 2 Hand voll schöne reife Aprikosen; 1 essloffel gutes Öl; 1 rote Zwiebel; 1 teeloffel Koriandersamen; Garam-Masala-Marinade; 1 Schluck Weißwein; 2-3 frische Chilischoten; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; etwas fein gehacktes Koriandergrün; 1 Hand voll Mandelblättchen, geröstet; 2 teeloffel Mascobado Vollrohrzucker

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Spülen Sie Hähnchenbrust und trocken tupfen. In Streifen geschnitten oder beißen Stücke und lassen Sie in der Garam Masala-Marinade für ca. 2 Stunden.
Schälen Sie die Zwiebeln und in Viertel schneiden. Spülen und trocknen heißen Limetten. 2 Limetten, in Spalten schneiden, pressen 1 Limette. Waschen Sie die Aprikosen und halbieren, größere Exemplare konnte Quartalen.
In einer Pfanne oder Wok erhitzen, ein wenig Öl, dann geben Sie die Zwiebeln. Unter Rühren braten.
Geben Sie dann die Koriandersamen und kurz anbraten. Jetzt sind die Kalk Keile und Aprikosen in die Pfanne und braten Sie alles für ca. 4 Minuten.
Das Fleisch in der Pfanne (vorzugsweise an den Seitenwänden des wok) und braten und auf beiden Seiten, dann mit der Frucht zu mischen. Zucker hinzufügen und karamellisieren Mascobado alles gut.
Zitronensaft und Wein in kleinen Mengen, Hitze etwas reduzieren und köcheln lassen, alles für ca. 5 Minuten.
Alles mit Salz, Cayennepfeffer und Chili-Pfeffer oder zu einigen der Espelette abschmecken. Kurz vor dem Servieren, Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren wieder alles gut.
Servieren bestreut. Mit Koriander und gerösteten Mandelsplittern.