Kirschengazpacho mit schnee von fetakäse

Zutaten

• 4 große, reife Tomaten
• 1/2 grüne Paprikaschote
• 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
• circa 100 ml mildes Olivenöl nativ extra
• 1-2 EL Sherryessig
• 120 g schwarze Kirschen ohne Kern
• Meersalz

Für den Fetakäseschnee:

• 250 g Fetakäse
• 100 ml Milch

Für das Basilikumöl:

• 1 Bund Basilikum
• ½ l Traubenkernöl
• 1 Prise Meersalz

Und dann noch:

• 2 Anchovisfilets in Salz eingelegt
• 1 TL grüne Pistazien
• 100 g Himbeeren