Name: Italienischer nudelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Penne; 1 Glas Pesto Verde; 150 marinierte getrocknete Tomaten; 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein; 50 g geraspelter Parmesan; 250 g Mozzarella-Kügelchen; 250 g Datteltomaten; ½ Bund Lauchzwiebeln; 1 Töpfchen Basilikum; 100 g Parmaschinken; Balsamico; Olivenöl; Pinienkerne; Salz, Pfeffer

Zutaten

500 g Penne
1 Glas Pesto Verde
150 marinierte getrocknete Tomaten
1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
50 g geraspelter Parmesan
250 g Mozzarella-Kügelchen
250 g Datteltomaten
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Töpfchen Basilikum
100 g Parmaschinken
Balsamico
Olivenöl
Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Penne in gut gesalzenem Wasser al dente garen.
Kurz vor Garzeitende etwas Nudelwasser bei Seite nehmen.
Nudeln abgießen und sofort Pesto darunter mischen. Mit 1 EL Nudelwasser etwas geschmeidiger machen. Abkühlen lassen.
Essig/Öl im VerhältniMozzarellakügelchen drunter heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne fettfrei rösten, Parmesan hobeln.s 40/60 ml mischen.

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