Hähnchenbrust in schwammerlsauce

Zutaten

• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 600 g frische Pilze
• 1 rote Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 1-2 Teelöffel Speisestärke
• etwas kalte Butter
• 1 Knobizehe
• Chilisalz
• 1-2 Esslöffel Öl
• gemahlener Kümmel
• 1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer a.d. Mühle

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Zubereitung

• Das Hähnchenbrustfilet, abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten, herausnehmen und dann die Schalottenwürfel und den gehackten Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
• Die Pilze putzen, vierteln und in der Pfanne anbraten. Mit Kümmel, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
• Die Sahne und die Speisestärke dazugeben und umrühren, etwas Gemüsebrühe, Chilisalz, Butter und das Fleisch dazugeben, umrühren und ordentlich abschmecken. Ggf. kann man noch einen Schuss Riesling dazugeben.

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