Geschmorter ochsenschwanz mit selleriepüree

Name: Geschmorter ochsenschwanz mit selleriepüree
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1,2 kg Ochsenschwanz; 1 Flasche trockener Rotwein; 600 ml Ruby Port Wine; Eine Handvoll Thymian; Rosemary; 2 frische Lorbeerblätter; Wurzelgemüse, in Würfel schneiden; 1/2 Kopf Knoblauch

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zutaten

1,2 kg Ochsenschwanz
1 Flasche trockener Rotwein
600 ml Ruby Port Wine
Eine Handvoll Thymian
Rosemary
2 frische Lorbeerblätter
Wurzelgemüse, in Würfel schneiden
1/2 Kopf Knoblauch

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Das zerkleinerte Ochsenschwanz habe ich die größte Fett und bereit aus den obigen Bestandteilen, einer Marinade, ruhte das Fleisch 24 Stunden.
Am nächsten Tag, werfen Sie die Marinade, etwas gelöscht trockene Hähnchenteile und sprang stark in einem Bräter mit der Zugabe von Tomatenmark.
Dann mit Mehl bestäubt und gießen Sie die Marinade. Kam alles auf 150 ° C für 3 Stunden in dem Ofen und auf dem Herd.
Von heißen Ochsenschwanzstücken noch das Fleisch entfernt wurde, die Besetzung und Schmorsud durch ein feines Sieb reduziert.
Mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt und im Inneren der Fleischstücke platziert. Statt Obst Senf in der Sauce, er war mit mir, dass die Ausrüstung Cranberries aus.
1 Knolle Sellerie junge auf ein Backblech mit Folie und beträufelt mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in kleine Würfel gesäumt, statt zu schneiden.
Ca. 35 Minuten und 160 ° C Es dauerte, bis die Würfel waren weich. Sie wurden dann pürriert mit Butter, Milch und Sahne und waren einer der köstlichsten Selleriepüree.