Frische butternut-nudeln mit nur 2 zutaten

Name: Frische butternut-nudeln mit nur 2 zutaten
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 330 g Butternut-Kürbis; 200 g Mehl; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Butter; 1,5 EL Parmesan; Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 45 m

319 Kcal

Frische Butternut-Nudeln sind das perfekte Beispiel für ein einfaches und köstliches Rezept :) Mit nur zwei Zutaten – Butternut-Püree und Mehl – zaubern Sie ein einfaches und originelles Rezept für selbstgemachte Nudeln, ganz ohne ausgeklügelte Küchengeräte. Die natürliche Süße des Butternuts verleiht den Nudeln eine zarte Konsistenz und eine schöne goldene Farbe, die schon beim Anblick das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Servieren Sie die Nudeln mit einem einfachen Schuss Olivenöl, etwas Parmesan oder einem Stückchen Butter für besonders viel Geschmack.

Zutaten

330 g Butternut-Kürbis
200 g Mehl
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zum Braten:

1 TL Butter
1,5 EL Parmesan
Pfeffer

Materialien

Schere
Mixer
Pfanne
Frischhaltefolie

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Wartezeit30 min

Kochzeit1 h 5 m

Die Samen des Butternuts mit einem Löffel entfernen.
Mit einem Messer Rillen in den Butternut schneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und den Butternut für eine Stunde bei 190 °C in den Ofen schieben.
Sobald der Butternut-Kürbis gar ist, das Fruchtfleisch herauslösen und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

*Wenn Ihr Teig etwas klebt, können Sie ihn etwas bemehlen, damit er leichter zu handhaben ist.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig mit einer Schere direkt über dem Topf in Stücke schneiden und die Nudeln garen.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, die Nudeln abtropfen lassen.
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne und geben Sie die Nudeln hinzu.
*Sie können sie je nach Geschmack mehr oder weniger rösten.
Pfeffer und Parmesan dazugeben und umrühren.
Und schon ist es fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann man diese Nudeln auch mit anderem Gemüse zubereiten?

Auf jeden Fall! Sie können den Butternut-Kürbis durch Gemüse wie Süßkartoffeln, Karotten oder sogar Brokkoli ersetzen. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Welche Soße passt am besten zu diesen Nudeln?

Diese Nudeln schmecken hervorragend mit einem Schuss Olivenöl und geriebenem Parmesan oder mit Nussbutter. Für noch mehr Geschmack können Sie auch eine cremige Soße, selbst gemachtes Pesto oder Tomatensoße dazu servieren.

Kann man die Nudeln auch in anderen Formen zubereiten?

Natürlich! Formen Sie den Teig zu Gnocchi, indem Sie Rollen formen und diese in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie die Gnocchi, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Nudelmaschine können Sie außerdem Tagliatelle, Ravioli oder Lasagneplatten zubereiten. Bestäuben Sie den Teig gut mit Mehl, damit er nicht klebt.

Wie bewahrt man frische Butternut-Nudeln auf?

Wenn Sie die Nudeln nicht sofort verwenden, bewahren Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren: Legen Sie die Nudeln in einer einzigen Schicht auf ein bemehltes Blech und frieren Sie sie an. Sobald sie fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen.