Cremiges, aromatisches und einfaches Frango à Brás mit Hähnchen

Name: Cremiges, aromatisches und einfaches Frango à Brás mit Hähnchen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Kartoffeln mit Schale; 1 Schuss Olivenöl; Salz; (oder fertige Kartoffelsticks aus der Packung verwenden); 230 g Hähnchenfleisch; 3 kleine Eier; 1/3 große Zwiebel; 1 kleine Knoblauchzehe; 1 kleines Stück Lorbeerblatt; Olivenöl nach Bedarf; Salz nach Bedarf; Pfeffer nach Bedarf; gehackte Petersilie nach Bedarf; Oliven nach Bedarf

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Hauptgericht

sehr einfach

50 min

657 Kcal

Frango à Brás ist ein einfaches, cremiges und aromatisches Gericht, bei dem zerpflücktes Hähnchenfleisch zu einer unkomplizierten, herzhaften Mahlzeit wird. Inspiriert vom traditionellen Bacalhau à Brás vereint es zarte Eier, goldbraun gebratene Zwiebeln und knusprige Kartoffelsticks zu einer ausgewogenen Mischung, die bei Tisch sehr beliebt ist. Das Gericht eignet sich hervorragend, um Reste von Brathähnchen oder gekochtem Hähnchen zu verwerten, ein schnelles Mittagessen unter der Woche zuzubereiten oder ein unkompliziertes Abendessen für die Familie auf den Tisch zu bringen. Mit frischer Petersilie und Oliven garniert, erhält dieses Hähnchengericht ein frisches Aroma, schöne Farbe und einen hausgemachten Geschmack – passend für jeden Anlass.

Küchenutensilien

Pfanne
Topf
Küchenpapier (oder Geschirrtuch)
Heißluftfritteuse (optional)
Mandoline (optional)

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Ruhezeit10 min

Garzeit30 min

Kartoffeln: Wenn Sie keine fertigen Kartoffelsticks haben, gehen Sie folgendermaßen vor: Waschen Sie die 300 g Kartoffeln mit Schale gründlich, schälen Sie sie nach Wunsch und schneiden Sie sie in sehr feine Stifte.
Legen Sie sie für etwa 10 Minuten in eine mit Wasser gefüllte Schüssel, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
Lassen Sie sie abtropfen und tupfen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch oder Küchenpapier trocken. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sie knusprig werden.
Die Kartoffeln mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
In der Heißluftfritteuse: Verteilen Sie die Kartoffeln im Korb der Heißluftfritteuse und garen Sie sie bei 180 °C 10 bis 15 Minuten. Schütteln Sie den Korb alle paar Minuten, damit die Kartoffelstifte gleichmäßig bräunen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sie goldbraun und knusprig sind.
Im Backofen: Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier und verteilen Sie die Kartoffeln darauf. Backen Sie sie 20 Minuten und wenden Sie sie nach den ersten 10 Minuten.
In der Pfanne: Braten Sie die Kartoffeln, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen (diese Variante ist kalorienreicher).
Das Hähnchen in kochendem Wasser, das mit Salz und einem kleinen Stück Lorbeerblatt gewürzt ist, 12 bis 15 Minuten lang garen.
Sobald das Hähnchen gar ist, nehmen Sie es heraus, lassen Sie es abkühlen und zupfen Sie es anschließend auseinander.
Bereiten Sie die übrigen Zutaten vor: Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Hacken Sie Knoblauch und Petersilie. Stellen Sie die Oliven bereit.
Geben Sie einen Schuss Olivenöl in eine Pfanne und fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie beides an, bis es glasig wird.
Geben Sie das Hähnchenfleisch dazu und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie die Kartoffelsticks, Oliven und Petersilie hinzu und heben Sie alles vorsichtig unter. Würzen Sie mit Pfeffer.
Rühren Sie die verquirlten Eier nach und nach unter ständigem Rühren unter, bis die Masse gar ist, aber noch cremig bleibt.
Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf ab. Sofort servieren. Guten Appetit!

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FAQ ❓

Was ist Frango à Brás?

Frango à Brás ist eine unkomplizierte und aromatische Variante des Klassikers Bacalhau à Brás. Das Gericht wird mit zerpflücktem Hähnchenfleisch, Kartoffelsticks, Eiern und Zwiebeln zubereitet. In Portugal ist es sehr beliebt, weil sich damit Reste von Brathähnchen oder gekochtem Hähnchen zu einem schnellen, preiswerten und herzhaften Gericht verarbeiten lassen. Die cremige Konsistenz der Eier verbindet sich mit dem Knusprigen der Kartoffelsticks zu einem einfachen, aber sehr appetitlichen Ergebnis. Frango à Brás wird gewöhnlich mit gehackter Petersilie und schwarzen Oliven garniert, die den Geschmack harmonisch abrunden. Es eignet sich ideal für Mittagessen unter der Woche, schnelle Abendessen oder unkomplizierte Familienmahlzeiten.

Welches Hähnchenfleisch eignet sich für Frango à Brás?

Am besten eignet sich bereits gegartes und zerpflücktes Hähnchenfleisch, insbesondere übrig gebliebenes Brathähnchen, gekochtes oder gegrilltes Hähnchen. Brathähnchen verleiht dem Gericht mehr Geschmack, während gekochtes Hähnchen eine leichtere und mildere Variante ergibt. Sie können auch Hähnchenbrust, Hähnchenschenkel oder Grillhähnchenreste verwenden, sofern Sie Haut, Knochen und sehr fettreiche Teile entfernen. Für ein saftigeres Ergebnis sollten Sie das Fleisch nicht zu fein zerpflücken, denn etwas größere Stücke behalten mehr Biss. Ist das Hähnchen trocken, vermengen Sie es gründlich mit den angeschwitzten Zwiebeln, bevor Sie die Eier dazugeben.

Wie lässt sich verhindern, dass Frango à Brás trocken wird?

Damit Frango à Brás nicht trocken wird, kommt es vor allem auf die Garzeit der Eier an. Sie sollten cremig bleiben und weder vollständig trocknen noch zu stark gerührt werden. Geben Sie die verquirlten Eier bei niedriger Hitze dazu und rühren Sie vorsichtig, bis sie Hähnchenfleisch und Kartoffelsticks umhüllen. Ein weiterer Trick ist, die Zwiebeln in Olivenöl gut anzuschwitzen, damit eine saftige, aromatische Grundlage entsteht. Ist das Hähnchen sehr trocken, können Sie vor den Eiern einen kleinen Löffel Milch, Sahne oder Brühe hinzufügen. Geben Sie die Kartoffelsticks außerdem erst zum richtigen Zeitpunkt dazu, damit sie etwas Biss behalten und nicht die gesamte Flüssigkeit aufnehmen.

Kann ich Frango à Brás mit Kartoffelsticks aus der Packung zubereiten?

Ja, Kartoffelsticks aus der Packung sind eine der schnellsten und praktischsten Möglichkeiten, Frango à Brás zuzubereiten. Sie sparen Zeit und sorgen für die knusprige Konsistenz, die für Gerichte à Brás typisch ist. Da sie häufig bereits gesalzen sind, sollten Sie das Hähnchen probieren, bevor Sie die fertige Mischung abschmecken. Für ein besonders gutes Ergebnis geben Sie die Kartoffelsticks erst kurz vor Schluss dazu, entweder bevor Sie die Eier hinzufügen oder unmittelbar danach. So werden sie etwas weicher, verlieren aber nicht vollständig ihre Knusprigkeit. Für eine hausgemachtere Variante können Sie die Kartoffelsticks auch selbst zubereiten.

Was passt zu Frango à Brás?

Frango à Brás ist ein vollständiges Gericht, schmeckt aber besonders gut mit leichten, frischen Beilagen. Da es Eier, Kartoffeln und Hähnchen enthält, lässt sich die Mahlzeit am besten mit Salat oder Gemüse ausbalancieren. Ein grüner Salat mit Blattsalat, Rucola, Tomaten und roten Zwiebeln passt sehr gut dazu. Auch gebratenes Gemüse, gekochter Brokkoli oder ein Salat aus geraspelten Karotten eignen sich als Beilage. Für die traditionelle Note garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und schwarzen Oliven. Vermeiden Sie sehr üppige Beilagen wie Reis oder zusätzliche Kartoffeln, denn Frango à Brás enthält bereits viele Kohlenhydrate und macht gut satt.

Kann ich Frango à Brás einfrieren?

Es wird nicht unbedingt empfohlen, fertig zubereitetes Frango à Brás einzufrieren, da Eier und Kartoffelsticks nach dem Auftauen ihre Konsistenz verlieren können. Die Eier werden häufig körnig und die Kartoffeln weich, was das Ergebnis beeinträchtigt. Frieren Sie am besten nur das gewürzte oder mit Zwiebeln angebratene, zerpflückte Hähnchenfleisch ein und geben Sie Kartoffelsticks und Eier erst kurz vor dem Servieren dazu. So können Sie die Mahlzeit vorbereiten, ohne dass sie ihre Cremigkeit verliert. Im Kühlschrank hält sich fertig zubereitetes Frango à Brás gut abgedeckt etwa ein bis zwei Tage. Erwärmen Sie es vorsichtig bei niedriger Hitze.

Ernährung

pro Portion / für 100 g

Kalorien: 657Kcal

Kohlenhydrate: 35.1g
Fett insgesamt: 35.3g
Gesättigte Fettsäuren: 7.5g
Proteine: 46.8g
Ballaststoffe: 5.4g
Zucker: 5.8g
ProPoints: 17
SmartPoints: 18

Nährwertangaben pro Portion (380g)

Küchenutensilien

Kochfeld

Wissenswertes

Resteverwertung

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Mirella Mendonça

Ich bin Redaktionsverantwortliche bei Petitchef (Portugal und Brasilien) und eine große Liebhaberin von Reisen und weltweiter Gastronomie, stets auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und Erlebnissen. Trotzdem, so sehr ich die Köstlichkeiten verschiedener Kulturen erkunde, wird die Küche meiner Mutter immer meine Lieblingsküche bleiben – mit diesem einzigartigen Geschmack, den nur sie zaubern kann.

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Zutaten

Kartoffeln:

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