Feines safran-muschelsüppchen

Zutaten

• 1 teeloffel Safranfäden,
• Ein wenig kochendem Wasser
• 1 Apfel dicken Erde, geschält und gehackt
• 1 Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
• 1 Stange Staudensellerie, in Stücke geschnitten
• 1 gehackte dicken Knofizehe,
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Fischfond
• Weißwein 100 ml
• 3 Esslöffel süße Sahne (oder im Fall von Milchdiät)
• 170 g Miesmuscheln (aus dem fertigen Gericht)