Endspurt

Zutaten

• 2 Perlhuhnkeulen
• 1 essloffel Butter
• ½ Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Zwiebel
• Tomatenmark 1 essloffel
• 2 Esslöffel Suppe getränkte getrockneten Steinpilzen in heißem Wasser
• 4 cl Porto
• 4 cl Rotwein
• Für 1 Zweig Rosmarin und Thymian
• Gemüse 800ml Huhn oder leicht
• 3 Gelatineblätter
• 100 ml Sahne
• Chicorée
• Radicchio
• Dressing (. 4 cl von Sonnenblumenöl, 2 cl Weißweinessig 1 cl Wasser, 1 TL Senf, 1 gestrichener Teelöffel Zucker, ½ Esslöffel Salz)
• Kürbiskerne
• Das Kernöl