Huevos a la flamenca: eier mit kartoffeln und chorizo

Name: Huevos a la flamenca: eier mit kartoffeln und chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 1 Ei; 125 g Tomatensauce; 25 g gekochte Erbsen; 15 g scharfe Chorizo; 1 kleine Kartoffel; 1/2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer; Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

30 min

555 Kcal

Wir präsentieren Ihnen ein beliebtes Gericht aus Andalusien: Huevos a la flamenca, Eier nach Flamenco-Art. Dank Erbsen, Kartoffeln, Chorizo, Ei und Tomatensauce ist es eine vollwertige Mahlzeit – kurz gesagt: eine köstliche Mischung! Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack oder mit den Zutaten anpassen, die Sie gerade im Kühlschrank haben: grüne Bohnen, Saubohnen, Spargel, Paprika, Auberginen … Fast alles passt dazu! Bereit? Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Ihnen kein Detail entgeht ;)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit15 min

Waschen Sie die Kartoffel und kochen Sie sie mit Schale. Die Garzeit hängt von Sorte und Größe der Kartoffel ab. Nehmen Sie sie aus dem Kochwasser, ziehen Sie die Schale ab und schneiden Sie die Kartoffel in kleine Würfel.
Braten Sie die Kartoffelwürfel in einer mit Butter eingefetteten Pfanne leicht an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Chorizo in kleine Würfel und braten Sie sie kurz an, gerade lange genug, damit sie etwas Fett abgibt. Nehmen Sie die Chorizo heraus und stellen Sie sie beiseite.
Geben Sie in dieselbe Pfanne einen Schuss Öl und fügen Sie die geschälte und gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Dünsten Sie alles bei schwacher Hitze. Wenn es schnell gehen soll, können Sie etwas Wasser hinzufügen, um den Garvorgang zu beschleunigen.
Sobald die Zwiebel leicht goldbraun und weich ist, geben Sie die Tomatensauce hinzu und lassen alles etwa 5 Minuten köcheln. Fügen Sie nun die Erbsen, die Chorizo und die Kartoffeln hinzu, würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer und garen Sie es noch ein paar Minuten, damit sich die Aromen verbinden.
Füllen Sie die Mischung mithilfe eines Löffels in eine feuerfeste Tonschale und drücken Sie in der Mitte eine nicht zu tiefe Mulde hinein, damit das Eigelb nach dem Hinzufügen des Eis mittig liegt. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es vorsichtig auf die Mischung.
Backen Sie das Gericht 5 Minuten bei 180 °C oder so lange, bis das Eiweiß gestockt ist.
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und servieren Sie es heiß. Garnieren Sie es nach Belieben mit Petersilienblättchen, gehacktem Schnittlauch, Basilikum, Rosmarin oder einem anderen Kraut Ihrer Wahl.
Und schon ist das Gericht fertig!

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hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Garprobe für die Kartoffel: Um zu prüfen, ob sie gar ist, stechen Sie mit der Spitze eines Messers hinein. Fällt die Kartoffel leicht vom Messer, ist sie fertig.

Tomatensauce: Sie können die gebratene Tomatensauce durch frische Tomaten ersetzen. Reiben Sie die Tomaten in diesem Fall und geben Sie etwas Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.