Dorade mit lauwarmer erdbeervinaigrette

Name: Dorade mit lauwarmer erdbeervinaigrette
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Doraden oder Wolfsbarsche à 500 g; 6 Erdbeeren; 1 kleine Zucchini; einige Broccoliröschen; Mildes Olivenöl nativ extra; Zitrone; 1 Zweig Estragon; Salz; Zucker

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zutaten

2 Doraden oder Wolfsbarsche à 500 g
6 Erdbeeren
1 kleine Zucchini
einige Broccoliröschen
Mildes Olivenöl nativ extra
Zitrone
1 Zweig Estragon
Salz
Zucker

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Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Garzeit30 min

Wenn die Zucchini, schneiden Sie den Stiel und Fruchtansatz. Mit einem Schälmesser entlang dünn geschnitten. Die Zucchinischeiben, blanchieren in kochendem Salzwasser für ca. 1 Minute.
Bringen Sie mit dem Skimmer und platzieren Sie auf Papierhandtüchern nebeneinander. Brokkoli blanchieren auch für 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser. In einem Sieb abtropfen.
In dem Umfang, der Fischhändler hat noch keinen Faden der Brassen. Mit Salz und Pfeffer und heißem Olivenöl knusprig, zuerst auf der Seite der Haut.
Dann umdrehen und erneut für 2-3 Minuten braten.
Leicht zu bedienen, Wärmekompresse Erdbeeren. Wolfsbarschfilets auf heißen Platten Lay.
Nieselregen mit Erdbeervinagrette. Zucchinischeiben auf einem Finger Roll und mit Brokkoli auf dem Teller.