Algerische tajina mit spinat, lammhack, tomaten

Zutaten

• 1 kg frischer Spinat
• 150 g Lammhack
• 4 Eier
• 2 reife Tomaten
• 100 g Käse
• 4 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Cumin
• 1/4 TL Zimt
• 1/2 TL Korianderpulver oder
• 1 TL Korianderkörner fein
• 2 Zweige Koriandergrün oder glatte Petersilie
• 4-6 EL fruchtiges Olivenöl nativ extra
• Orangensalz und frisch gemahlener Pfeffer
• Harissa nach Geschmack

Zubereitung

• Spinat verlesen, Stiele abschneiden und die Blätter in reichlich Wasser waschen. Tropfnaß in einen großen Topf geben.
• Bei starker Hitze 3-4 Minuten kochen, bis der Spinat zusammenfällt. In ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abbrausen und gut ausdrücken. Dann grob hacken.
• Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, kalt abbrausen und fein hacken. Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
• Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Lammhackfleisch im heißen Öl anbraten. Mit einer Gabel immer wieder zerdrücken, damit es krümelig wird.
• Hackfleisch aus der Pfanne nehmen. Noch etwas Öl in die Pfanne gießen. Zuerst die Tomaten und den Knoblauch 3-4 Minuten anschwitzen.
• Dann den gehackten Spinat dazugeben und noch 4-5 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen.
• Den Backofen auf 180º vorheizen.
  In einer Schüssel Spinat-Tomatenmischung mit dem Hackfleisch vermischen.
• Mit fein gestoßenen Korianderkörnern, Cumin, Zimt, Orangensalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Käse unterrühren. Wer es schärfer mag, mischt noch 1-2 TL Harissa unter den Teig.

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