„Einen Bock geschossen!“

Zutaten

• Zutaten für 4 Personen
• 1 große Kartoffel
• 1 Schalotte
• 100 ml Weißwein
• 500 ml Hühnerbrühe oder Gemüse
• 200 ml Sahne
• 50 g Butter
• 200 g Spinat oder Geschmack ein Teil Spinates durch
• 1 Knoblauchzehe weißen Dreifach
• 20 g Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Pochiertes Ei souflée:

• 4 Eier Zwerghühner
• 1 Eiweiß
• Etwas Weißwein
• Salz
• Öl zum Bürsten

Zubereitung

• Ersetzen Bärlauch, aber dann lassen Sie den blanchierten Knoblauch
• Kartoffeln und Schalotten würfeln und sautieren in etwas Butter
• Mit Weißwein ablöschen und füllen mit Hühnerbrühe.
• Zur dritten kochen
  Sahne hinzufügen und kochen für 10 Minuten.
• Spinat und Petersilie gewaschen, fügen gekocht und mit Butter in einem Mixer fein zerkleinern.
• Durch ein feines Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
• Trennen Sie die Eigelb müssen zusammen bleiben
  Eiweiß mit einer Prise Salz und ein wenig Weißwein bis Unternehmen schlagen.
• Soufflé Formen streuen mit Öl
  Füllen Sie die Hälfte der Eischnee und schieben einen Trog.
• In jedem der Förmchen rutschen ein Eigelb,
  decken mit den Eischnee und drehen Sie die Stretchfolie.
• In einer tiefen Pfanne von Wasser bei 80 ° C heißen, setzen Förmchen, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Eier auf etwa 8 min zu gewinnen.
• Oh, Spinat ist auch eine gute Beilage; Gell Leo?

Fragen

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