#twitback - boker landbrot

Zutaten

Vorteig:

• 145 g Dinkelmehl 1050
• 145 g Wasser
• 1 g Frischhefe

Roggensauerteig:

• 100 g Roggenvollkornmehl
• 100 g Wasser
• 10 g Anstellgut

Hauptteig:

• Vorteig
• Sauerteig
• 245 g Weizenmehl 1050
• 100 g Wasser
• 5 g Frischhefe
• 10 g Salz