Kartoffel-bällchen

Zutaten

• 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend
• 2 Eigelb
• 60 g Speisestärke
• Salz
• Muskat, frisch gerieben
• 2 Eiweiß
• 100 g Semmelbrösel, sehr fein

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Zubereitung

• Kartoffeln schälen, vierteln und in kräftig gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend die Kartoffeln gut aus dampfen lassen, sie sollten sehr trocken sein.
• Kartoffeln 2 x durch die Kartoffelpresse drücken, Eigelbzufügen, salzen und etwas Muskat darüber reiben. Speisestärke über die Masse streuen.
• Mit einem Holzkochlöffel alles rasch zu einem Teig verkneten.
• Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 3 cm rollen.

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