Baisers

Zutaten

• 325 g Zucker
• 2 Eiweiß
• 1 TL Weissweinessig
• 60 ml kochendes Wasser

Zubereitung

• Zwei Backbleche mit feuchtem Backpapier auslegen. Backofen auf 90°
• Einen hohen Topf in einen niedrigen Topf hängen, kochend es Wasser angießen, so daß der hohe Topf ca. 2 - 3 cm in dem heißen Wasser steht, und abseits des Herds verwenden.
• Zucker, Eiweiß, Essig und Wasser nacheinander in den hohen Topf geben. Mit einem elektrischem Handrührgerät schlagen, bis aus der nicht gerade vielversprechend aussehenden Masse eine feste, glänzende, steife, nicht zusammenfallende Baisermasse wird.
• Baisermasse in Spritzbeutel mit 1 cm - Sterntülle füllen. 80 - 100 kleine Baisers spritzen.
  
• Beide Backbleche in den Ofen schieben, Ofentüre einen Spalt geöffnet halten, nach 1 1/2 Stunden die Position der Backbleche tauschen und nach weiteren 1 1/2 sind die Baisers fertig.

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