Calamares a la romana – panierte calamari

Name: Calamares a la romana – panierte calamari
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1 kg Tintenfisch, putzen und in Ringe schneiden (kann eingefroren werden); 1 Ei; 1 Teelöffel Backpulver; 300 ml Mineralwasser; 175 gr Mehl; eine Prise Lebensmittelfarbe in Pulverform (optional); 4 Esslöffel Cognac; Frittieröl; Salz (nach Geschmack)

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Vorspeise

6 Portionen

sehr einfach

35 min

Heute kochen wir eines der beliebtesten Gerichte an der spanischen Küste, es ist knusprig panierter Tintenfisch, auch bekannt als Calamari a la Romana. Sie werden normalerweise als Vorspeise mit einer Zitronenscheibe serviert oder, wie anderswo auch, in einem Sandwich gegessen. Wenn Sie wissen möchten, wie man diese frittierten Calamari wie in vielen Bars und Restaurants zubereitet, folgen Sie Schritt für Schritt dem Rezept, das wir Ihnen unten hinterlassen.

Zutaten

1 kg Tintenfisch, putzen und in Ringe schneiden (kann eingefroren werden)
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
300 ml Mineralwasser
175 gr Mehl
eine Prise Lebensmittelfarbe in Pulverform (optional)
4 Esslöffel Cognac
Frittieröl
Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit15 min

In einer Schüssel das Ei mit einem Schneebesen leicht schlagen, gerade genug, um die Struktur aufzubrechen. Dann das Mineralwasser + Mehl + Backpulver + Farbstoff + Cognac hinzufügen. Gut schlagen, bis ein feiner Teig ohne Klumpen entsteht.

Decken Sie die Schüssel mit Küchenpapier ab und stellen Sie die Mischung mindestens 5 Stunden lang in den Kühlschrank.
Nach dieser Zeit den Tintenfisch gut putzen und in Ringe schneiden. Legen Sie die Ringe auf saugfähiges Papier, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen (dies verbessert das Braten).
Die Tintenfischringe bemehlen. Führen Sie sie dann einzeln durch den Teig und gießen Sie sie einzeln vorsichtig direkt in eine Fritteuse oder Bratpfanne oder mit reichlich heißem Öl. Das Öl sollte etwa 180 °C TTemperatur haben.
5 Minuten braten oder bis die Ringe eine goldene Farbe annehmen. Wenn Sie sie aus der Fritteuse nehmen, legen Sie sie auf ein Tablett mit saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Salz nach Geschmack
Und fertig! Sie können sie zusammen mit einem Blatt Petersilie und einer Zitronenscheibe servieren.

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Fragen

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Beobachtungen

Woher wissen wir, dass unser Teig fertig ist? Tauchen Sie einen Finger in den Teig. Es sollte mit einer dünnen Schicht bedeckt sein. Sollten Sie dabei feststellen, dass der Teig zu flüssig ist und tropft, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, bis er fertig ist.