Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“

Name: Mini-erdbeerrouladen „pink panthers“
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 9
Cuisine: De
Ingredients: 4 Eier; 60 g Zucker; Salz; 1 TL flüssiger Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 80 g Mascarpone; 120 ml Sahne (30 % Fett); 20 g Puderzucker; 1 EL Erdbeerkonfitüre; 340 g Puderzucker; 50 ml Milch; rosa Lebensmittelfarbe

Mini-erdbeerrouladen „pink panthers“

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Snacks

einfach

1 h 42 m

307 Kcal

Wir lieben Biskuitrouladen bei Ptitchef als Dessert so sehr, dass wir das Rezept in kleinen Einzelportionen neu interpretiert haben :-) Mit Erdbeeren verfeinert und mit selbst gemachtem, buntem Zuckerguss überzogen, begeistern diese kleinen Pink Panthers Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Ideal für den Nachmittagskaffee oder -tee – dazu passen ein Glas Milch oder eine heiße Schokolade :-)

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 h 30 m

Kochzeit12 min

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 1

Der Biskuit:
Eier, Salz, Zucker und flüssigen Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt hat.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 2

Das Mehl über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, ohne die Masse zusammenfallen zu lassen. Dabei auch den Schüsselboden gut erreichen, denn dort sammelt sich das Mehl.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 3

Die Masse auf ein Biskuitblech geben und glatt streichen. 12 Minuten bei 180 °C backen.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 4

Den Biskuit direkt nach dem Backen aus der Form lösen und die Ränder abschneiden. Das Rechteck in 9 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück auf ein kleines Stück Backpapier legen und fest aufrollen.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 5

Die Röllchen anschließend in Frischhaltefolie wickeln, damit sie ihre Form behalten. Abkühlen lassen, während Sie die Creme zubereiten.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 6

Die Creme:
Mascarpone, gut gekühlte Sahne und Zucker in eine Schüssel geben. Steif schlagen. Die Erdbeerkonfitüre hinzufügen und unterrühren.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 7

Die Biskuitstücke vorsichtig abrollen und jeweils 1 bis 2 Teelöffel Creme darauf verteilen.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 8

Die Biskuitstücke nicht zu fest aufrollen, damit die Creme nicht herausquillt. Die Röllchen auf ein Kuchengitter setzen, unter das Sie ein Gefäß stellen.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 9

Der Zuckerguss:
Den Puderzucker mit der Milch verrühren und anschließend so viel Lebensmittelfarbe hinzufügen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 10

Den Zuckerguss mithilfe eines Spritzbeutels über jedes Röllchen geben. Er verteilt sich dabei über die Oberfläche der Röllchen.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 11

Den Zuckerguss nach Bedarf so verteilen, dass das gesamte Röllchen bedeckt ist. Anschließend mindestens 15 Minuten ruhen lassen, bis der Zuckerguss fest geworden ist.

Mini-Erdbeerrouladen „Pink Panthers“ - Zubereitung Schritt 12

Und schon sind Ihre Mini-Erdbeerrouladen fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingt ein lockerer, luftiger Biskuit für die Röllchen?

Für einen lockeren Biskuit sollten Sie die Eier mit dem Zucker schlagen, bis sich das Volumen der Masse verdoppelt hat und sie schaumig ist. Heben Sie das Mehl vorsichtig unter, damit die Luftbläschen erhalten bleiben.

Wie rolle ich den Biskuit am besten auf, ohne dass er bricht?

Damit der Biskuit beim Aufrollen nicht bricht, sollten Sie ihn direkt nach dem Backen aus der Form lösen und noch warm zusammen mit dem Backpapier aufrollen. So nimmt er seine Form an, ohne Risse zu bekommen.

Kann ich die Erdbeerkonfitüre durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeerkonfitüre je nach Geschmack durch andere Sorten wie Himbeere oder Mango ersetzen oder stattdessen Schokolade verwenden.

Wie kann ich den Zuckerguss für die Röllchen verfeinern?

Sie können den Zuckerguss mit Aromen wie Vanille- oder Mandelextrakt verfeinern oder andere Lebensmittelfarben verwenden, um verschiedene Effekte zu erzielen.

Wie lange sind die Mini-Erdbeerrouladen haltbar?

Die Mini-Rouladen können in einem luftdicht verschlossenen Behälter etwa 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten vorher heraus, damit sie wieder schön weich werden.