Mini-erdbeerbrötchen, die pink panthers

Zutaten

Der Biskuitkuchen:

• 4 Eier
• 60 g Zucker
• Salz
• 1 TL flüssige Vanille
• 100 g Mehl

Creme :

• 80 g Mascarpone
• 120 ml flüssige Sahne (30 % Fett)
• 20g Puderzucker
• 1 EL Erdbeerkonfitüre

Der Zuckerguss:

• 340 g Puderzucker
• 50 ml Milch
• rosa Lebensmittelfarbe

Materialien

• Elektrischer Schneebesen
• Gitter
• Backpapier
• Spritzbeutel
• Genoise-Tablett (28 x 35 cm)

Zubereitung

• Der Biskuitkuchen:
  Eier, Salz, Zucker und flüssige Vanille in die Schüssel eines Mixers geben. 5 Minuten lang bei voller Geschwindigkeit schlagen: Das Volumen der Mischung sollte sich verdoppeln.
• Das Mehl über die Eier sieben und vorsichtig unterheben, ohne die Eier zu „zerdrücken“. Schauen Sie gut auf den Boden, denn dort fällt das Mehl.
  
• Gießen Sie diese Mischung auf ein Backblech und glätten Sie die Oberfläche. 12 Minuten bei 180°C backen.
• Direkt nach dem Backen den Biskuitteig aus der Form lösen und die Ränder abschneiden. Schneiden Sie das Rechteck in 9 gleiche Teile. Legen Sie jedes entstandene Stück auf ein kleines Stück Backpapier und rollen Sie es fest auf.
  
• Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Rollen gut halten. Anschließend abkühlen lassen, während die Creme zubereitet wird.
• Creme :
  Mascarpone, sehr kalte Sahne und Zucker in eine Schüssel geben. Schlagen, bis eine feste Schlagsahne entsteht. Die Erdbeermarmelade dazugeben und verrühren
  
• Rollen Sie Ihre Biskuitstücke aus und tragen Sie 1 bis 2 Teelöffel Sahne auf.
• Rollen Sie den Biskuitkuchen locker auf, damit die Sahne nicht überläuft, und legen Sie ihn auf ein Gitter, das wiederum auf einem Gefäß steht.
  
• Der Zuckerguss:
  Den Puderzucker mit der Milch vermischen und dann je nach gewünschter Farbe die Lebensmittelfarbe hinzufügen.
• Mit einem Spritzbeutel den Zuckerguss auf jede kleine Rolle spritzen. Es wird sich beim Rollen ausdehnen.
  
• Korrigieren Sie den Zuckerguss nach und nach, sodass er die gesamte Rolle bedeckt. Anschließend mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
• Et voilà, Ihre Mini-Erdbeerbrötchen sind fertig!

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