Wirsingkuchen

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 50 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• Schale einer geriebenen Zitrone (unbehandelt, biologisch)

Zubereitung

• Das Eiweiß von den Eigelben trennen. Den Zucker zu den Eigelben geben und reiben, bis die Masse weiß und cremig wird.
• Mehl und Kartoffelstärke hinzugeben und gut vermischen. Zitronenschale dazugeben und verrühren. Den Eischnee unterheben
  
• Das Eiweiß hinzugeben und vorsichtig verrühren, indem man die Masse über das Eiweiß hebt, um es nicht zu zerdrücken.
• In eine gebutterte Gugelhupfform füllen und 30 Minuten bei 180°C backen.
  
• Fertig!

Beobachtungen

Kartoffelstärke: Sie ist unverzichtbar, denn sie verleiht dem Wirsingkuchen seine luftige und erkennbare Textur.

Fragen

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