Red velvet cake

Zutaten

Für die 3 Biskuitböden:

• 300 g Weizenmehl
• 16 g ungesüßtes Kakaopulver
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• 5 g Natron
• 4 g Weißweinessig
• 1 TL rote Lebensmittelfarbe in Gelform
• 10 g Vanilleextrakt

Für die Buttermilch-Alternative:

• 250 ml Milch
• 10 ml Zitronensaft

Für die Buttercreme:

• 125 g weiche Butter
• 300 g Puderzucker
• 125 g Philadelphia-Frischkäse

Zum Verzieren:

• Himbeercoulis

Materialien

• 3 Backformen mit 15 cm Durchmesser (oder 1 Backform)
• 1 Küchenmaschine mit Schneebesen (oder 1 elektrischer Handmixer)
• 1 Teigspatel
• 1 flexibler Teigschaber (Teighorn)
• 1 Sieb
• 1 Tortenbodenschneider
• 1 Kuchengitter
• Frischhaltefolie
• 1 Tortendrehteller
• 2 Pappkreise mit einem Durchmesser von 16 cm

Zubereitung

• Milch und Zitronensaft verrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit Buttermilch entsteht.
  Mehl und Kakao sieben.
• Öl und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Eier hinzufügen und auf Stufe 3 schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
  
• Die Geschwindigkeit auf Stufe 2 reduzieren und nach und nach abwechselnd die Mehl-Kakao-Mischung und die Milch-Zitronen-Mischung hinzufügen.
• Natron und Essig vermischen und unter den Teig rühren.
  Zum Schluss Vanilleextrakt und roten Farbstoff unterrühren.
  
• Den Teig in drei gleich große Teile teilen und in drei gefettete Backformen füllen. Die Böden jeweils 25 bis 30 Minuten bei 180 °C backen und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob sie durchgebacken sind.
• Die Böden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie aus den Formen auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig abkühlen lassen, anschließend in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  
• Den Puderzucker in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, die weiche Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen. Sobald sich das Volumen der Masse verdoppelt hat und sie heller geworden ist, den Philadelphia-Frischkäse hinzufügen und 5 Minuten weiterschlagen. Die Buttercreme in den Kühlschrank stellen.
• Die drei Biskuitböden aus dem Kühlschrank nehmen. Den Tortenbodenschneider so einstellen, dass alle Böden gleich dick werden, und die Oberseiten abschneiden, damit die Böden flach sind.
  
• Den Pappkreis auf den Tortendrehteller legen. Etwas Buttercreme darauf verteilen und den ersten Biskuitboden mittig daraufsetzen.
• Etwa 2 Esslöffel Buttercreme auf dem ersten Biskuitboden verteilen. Den zweiten Boden daraufsetzen und den Vorgang wiederholen.
  
• Den dritten Biskuitboden mit der flachen Seite nach oben aufsetzen. Buttercreme daraufgeben und mit dem Teighorn an den Seiten und auf der Oberseite glatt streichen, damit Unebenheiten ausgeglichen werden und die Böden zu einem Kuchen verbunden sind. 30 Minuten kühl stellen.
• Die restliche Buttercreme auf der Oberseite und an den Seiten des Kuchens verteilen. Mit einem Teigspatel und dem Teighorn glatt streichen, bis der Kuchen gleichmäßig eingestrichen ist.
  
• Den Kuchen nach Belieben verzieren:
  Für eine romantische Dekoration haben wir Rosen und Himbeeren aus dem Garten verwendet.
• Für eine Halloween-Dekoration haben wir Himbeercoulis über die Oberseite des Kuchens gegossen und anschließend ein Messer hineingesteckt.
  
• Fertig!

Beobachtungen

Die Milch: Falls Sie Buttermilch zur Hand haben, können Sie diese verwenden. Wir haben Milch und Zitronensaft genommen, da diese Zutaten leichter erhältlich sind.

Den Teig in 3 Teile teilen: Wir empfehlen, die Schüssel, in der Sie den Biskuitteig zubereiten, vorher zu wiegen. So können Sie den Teig anschließend leichter in drei gleiche Teile aufteilen.
Wir haben nur eine Backform mit 15 cm Durchmesser verwendet und die Böden nacheinander gebacken.

Wir haben die Biskuitböden über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie können sie aber auch mindestens 3 Stunden abkühlen lassen.

Die Pappkreise: Damit der Kuchen schön gleichmäßig wird, setzen Sie den Kuchen auf den ersten Pappkreis und legen den zweiten auf den dritten Biskuitboden. Verteilen Sie Buttercreme an den Seiten und streichen Sie sie mit dem Teighorn entlang der Ränder der Pappkreise gleichmäßig glatt.

Die Biskuitreste: Sie können sie für Cake Pops verwenden!

Aber warum „Red“? Ganz einfach: Die Biskuitböden des Red Velvet Cake sind rot. Diese Farbe entsteht durch Lebensmittelfarbe oder … rote Bete!

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.