Honey milk and chocolate with cardamom milk foam and gold dust

Zutaten

• 3 dl Milch (a)
• 4 Esslöffel Honig
• Von 1 dl Milch (b)
• Chocolate Powder
• 1 Zimtstange
• 2 Einheiten. Sternanis
• 1 Agar Agar-Paket
• Von der Milch 1 dl (c)
• 5 Kardamomkapseln in einem Mörser gemahlen
• 1 Gramm Lecithin (klicken)
• Ein wenig Goldstaub 24c
• Vier Spiegel zu dienen

Zubereitung

• Kombinieren Sie Milch (a) mit Honig und zum Kochen bringen.
  In Agar Agar nach Packungsanleitung.
• Linie ein ebenes Quadrat mit Frischhaltefolie, gießen Sie die Hälfte der Milch und in den Kühlschrank stellen, um zu kühlen, halten andere Hälfte in einen Topf geben.
• Wärme Milch (b) mit Schokoladenpulver, Zimt und Anis, fügen Sie die Agar-Agar nach Packungsanweisung.
• Gießen Sie eine dünne Schicht auf der Vollmilch von Honig - noch frisch im Kühlschrank bis Unternehmen.
• Erhitzen Sie die andere Hälfte der Honig Milch und gießen Sie über die Schokoladenschicht, abkühlen gelassen.
• Mischen Sie die Kardamompulver und Milchlecithin (c) Schaum mit einem Stabmixer.
• Heben Sie die Milch mit Honig / Schokolade aus der Form, in Quadrate schneiden, legen Sie den Spiegel garniert mit Milchschaum und streuen Gold.

Fragen

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