Fir smoked scallops on granny smith relish

Zutaten

Für Granny Smith Äpfel:

• 2 Granny Smith Äpfel
• 1 Apfelsaft dl
• 2 essloffel Limettensaft Tee
• 2 essloffel Zucker
• 1 Gelatinefolie, in kaltes Wasser getaucht

Für die Jakobsmuscheln:

• 4 große und 4 kleine Jakobsmuscheln
• 2-3 Tannenzweigen sauber und frisch, mit heißem Wasser gespült
• Maldon Meersalz
• 1 Beutel von Rauch (Sie bekommen können, dass bei Migros)