Name: Erdnusstrüffel in schoko-blätter
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 100 g Sahne; 20 g Goldsirup; 30 g Zucker; 300 g Blockschokolade; 20 g weiße Schokolade *optional; 100 g selbstgemachtes Erdnussmus; 50 g gemahlene Mandeln zum Wälzen; 40 Schoko Blätter; 40 Karamellstückchen; etwas weiße Schokolade zum Fixieren und Verzieren

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit35 min

Blockschokolade zerkleinern.
Sahne, Goldsirup und Zucker unter Rühren zum Kochen bringen. Solange rühren bis sich Goldsirup und Zucker aufgelöst hat. Herdplatte ausschalten.
Blockschokolade und weiße Schokolade hinzufügen. Kurz warten bis sich die Schokolade zum Auflösen beginnt. Geduldig rühren.
Erdnussmus hinzufügen. Weiter rühren. Der Topf steht immer noch auf der warmen Herdplatte.
Masse in eine Schüssel schütten und nochmals glatt rühren.
Eine Stunde kalt stellen.
Mit dem Handmixer/Rühreinsätze solange rühren bis die Masse sichtbar heller wird. Die Masse härtet dann an der Luft relativ rasch aus, lässt sich aber noch gut zu Trüffeln rollen.
Mit einem Teelöffel etwas Masse ausstechen und in den Händen zu Kugeln rollen.
In einer Schüssel mit gemahlenen Mandeln wälzen.
Die Schoko-Blätter auf der Arbeitsfläche verteilen.
Ein paar Stückchen weiße Schokolade auf einem Teller legen und über Dampf zum Schmelzen bringen.
Trüffel darauf legen und mit einem kleinen Stück Karamell verzieren.