Cream cheese & raspberry no bake cake

Name: Cream cheese & raspberry no bake cake
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Schoko-Cookies; 75 g Butter oder Margarine; 100 g Puderzucker; 200 g Sahne; 1/2 Päckchen Esslöffel Sahnesteif; 1/2 Fläschchen Zitronenaroma; 600 g Frischkäse, natur; 250 g Quark; 100 g weiße Schokolade; 500 g Himbeeren

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Nachtisch

sehr einfach

35 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit30 min

Zunächst eine Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Schokokekse in einen Gefrierbeutel füllen und diesen gut verschließen. Mit dem Nudelholz oder dem Fleischklopfer sehr fein zerbröseln, dann in eine Schüssel umfüllen.
Die Butter (oder Margarine) langsam in der Mikrowelle schmelzen, dann mit den Keksbröseln vermischen, bis eine leicht klebrige Masse entsteht.
Die Keksmasse löffelweise in die Springform geben und den Boden damit gut andrücken. Etwa eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, sodass der Boden fest wird.
Die weiße Schokolade in Stückchen brechen und fein reiben oder im Mixer fein zerkleinern.
Dann den Puderzucker mit der Sahne und dem Sahnestreif mit den Rührhaken des Handrührgeräts steif schlagen.
Frischkäse und Quark sowie das Zitronenaroma unterziehen, dann die weißen Schokoraspel dazu geben und unterrühren.
Als Nächstes die Himbeeren aussortieren und einem Teil davon außenherum an den Rand der Form dicht an dicht setzen, sodass ein Himbeerrand entsteht.
Die restlichen Himbeeren unter die Frischkäsecreme heben und diese Creme anschließend in der Springform verteilen und gleichmäßig verstreichen.
Für mindestens 4 Stunden, evtl. sogar über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Kuchen immer gut gekühlt halten und eiskalt servieren!