Was großes

Zutaten

• 2 kleine. Octopus (jeweils 900 g)
• 1 Zitrone
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Black
• Pfefferkörner
• 3 Tomaten
• 4 junge. Schalotten
• 100 g Bauernspeck
• 1 Knoblauchzehe
• 30 ml Cognac
• 1 Lorbeerblatt
• 1 getrockneter Dill Zweig
• 1/4 Espelette
• Paprika
• Trockener Weißwein 500 ml
• Hühnerbrühe 500 ml
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Mühle