Zitronenbrot

Zutaten

• Teig
• 2 3/4 cups Weizenmehl Type 405
• 1/4 cup Zucker
• 1 Tütchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 cup Milch
• 4 Esslöffel Butter
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille
• Füllung
• 1/2 cup Zucker
• 4 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
• 4 Esslöffel Butter, sehr weich

Guss:

• 1 cup Puderzucker
• 5 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

• In der Küchenmaschine 2 Tassen Mehl mit Salz, Zucker und Hefe vermengen. Milch mit Butter auf ca. 40°C erwärmen, mit der Vanille zu den trockenen Zutaten geben, auf niedriger Drehzahl rühren lassen, dabei die Eier einzeln einarbeiten.
• Nach und nach das restliche Mehl zugeben, bis ein weicher Teig entsteht, der beginnt sich von den Schüsselrändern zu lösen. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
• Für die Fülle die Zitronenschale fein abreiben und gründlich mit dem Zucker vermischen. Den Teig ungefähr auf Größe eines Backblechs ausrollen. Dünn mit der Butter bestreichen.
• Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auskleiden. Den Teig mit einem Keramikmesser oder Pizzaschneider in 5 gleich breite Streifen schneiden.
• Jeweils einen Streifen mit Zitronenzucker bestreuen und den nächsten Streifen drauflegen. Wiederholen, bis alle aufgebraucht sind.
• Den Teigstapel nun in 5 oder 6 gleich breite Stücke schneiden und diese aufrecht in die vorbereitete Form geben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Brot noch 30-45 Minuten gehen lassen.
• Brot auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen lassen, ggf. wenn es sehr braun wird mit Alufolie abdecken.
• 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, Papier abziehen, und wieder umdrehen und auf ein Kuchengitter setzen.
• Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guß rühren und über den Brotlaib träufeln. Ganz erkalten lassen.

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