Zitronenbrot

Name: Zitronenbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: Teig; 2 3/4 cups Weizenmehl Type 405; 1/4 cup Zucker; 1 Tütchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 cup Milch; 4 Esslöffel Butter; 2 Eier; 1/2 Teelöffel gemahlene Vanille; Füllung; 1/2 cup Zucker; 4 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale; 4 Esslöffel Butter, sehr weich; 1 cup Puderzucker; 5 Teelöffel Zitronensaft

Andere

einfach

1 h 30 m

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit1 h 10 m

In der Küchenmaschine 2 Tassen Mehl mit Salz, Zucker und Hefe vermengen. Milch mit Butter auf ca. 40°C erwärmen, mit der Vanille zu den trockenen Zutaten geben, auf niedriger Drehzahl rühren lassen, dabei die Eier einzeln einarbeiten.
Nach und nach das restliche Mehl zugeben, bis ein weicher Teig entsteht, der beginnt sich von den Schüsselrändern zu lösen. Abgedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Für die Fülle die Zitronenschale fein abreiben und gründlich mit dem Zucker vermischen. Den Teig ungefähr auf Größe eines Backblechs ausrollen. Dünn mit der Butter bestreichen.
Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auskleiden. Den Teig mit einem Keramikmesser oder Pizzaschneider in 5 gleich breite Streifen schneiden.
Jeweils einen Streifen mit Zitronenzucker bestreuen und den nächsten Streifen drauflegen. Wiederholen, bis alle aufgebraucht sind.
Den Teigstapel nun in 5 oder 6 gleich breite Stücke schneiden und diese aufrecht in die vorbereitete Form geben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Brot noch 30-45 Minuten gehen lassen.
Brot auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen lassen, ggf. wenn es sehr braun wird mit Alufolie abdecken.
15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen, Papier abziehen, und wieder umdrehen und auf ein Kuchengitter setzen.
Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guß rühren und über den Brotlaib träufeln. Ganz erkalten lassen.