Mein einkochmarathon

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• je 2 rote und grüne Paprikaschoten
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 4El Olivenöl
• 1kg mageres Rindergulasch
• 2Tl Kümmelkörner
• 3El edelsüßes Paprikapulver
• 1Tl rosenscharfes Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• Salz/Pfeffer
• 150ml trockner Rotwein
• 1 Dose Pizzatomaten
• 3El Tomatenmark

Zubereitung

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele und Kerne entfernen und in 2cm große Würfel schneiden.
• Möhren schälen und in 1cm große Würfel schneiden. Selleriestangen waschen, putzen und ebenfalls in 1cm große Würfel schneiden.
• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, dann Zwiebeln dazu geben und glasig garen.
• Anschließend Knoblauch, Paprika, Möhren und Sellerie hinzufügen und unter Rühren kurz mitschmoren. Zum Schluss die Gewürze hinzufügen und mit Rotwein, Pizzatomaten, 500ml Wasser und dem Tomatenmark ablöschen.
  
• Alles augkochen und auf mittlerer Hitze etwa 1,5h schmoren lassen. Gelegentlich umrühren.
• Gulasch abschmecken und heiß in sterilisierte Gläser abfüllen und gut verschließen. Die Gläser entweder im Backofen 1h bei 180° einkochen oder in einem Einkochtopf etwa 30 Minuten.

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