Safrankartoffeln mit rosmarin

Name: Safrankartoffeln mit rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1 Kilo fest kochende Kartoffeln; 2 große Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten; 2-3 Lorbeerblätter; 1 Esslöffel gehackte Rosmarinblätter; 1 Teelöffel Paprikapulver; Safranfäden nach Belieben; Meersalz, frischer Pfeffer; Olivenöl

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 5 m

Zutaten

1 Kilo fest kochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
2-3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel gehackte Rosmarinblätter
1 Teelöffel Paprikapulver
Safranfäden nach Belieben
Meersalz, frischer Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit45 min

Den Safran in einer Schüssel mit einer Tasse kochendem Wasser ansetzen.
Das Öl in einer Großen Pfanne heiß werden lassen.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in die Pfanne geben.
Leicht salzen und 5 Minuten anbraten bis sie goldgelb sind. Die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten dünsten lassen.
Den Knoblauch, das Paprikapulver, die Lorbeerblätter und den Rosmarin dazugeben und untermengen. 5 Minuten mit dünsten lassen.
In der Zwischenzeit Die Kartoffeln schälen und der Längs nach vierteln.
Die Kartoffeln salzen und mit dem Safranaufguss in einer Schüssel vermengen und etwas einziehen lassen.
Die Kartoffeln samt dem Aufguss in die Pfanne geben. Eine Tasse Wasser dazugeben und zugedeckt köcheln lassen.
Nach 30 Minuten sind die Kartoffeln schön gar und das Wasser hat sich mit den anderen Zutaten in der Pfanne zu einer Sauce reduziert.