Nicht auf meinem mist gewachsen!

Name: Nicht auf meinem mist gewachsen!
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: De
Ingredients: Quinoa; Schalotte; Knoblauch; Kalbsfond; Kurkuma; Hokkaido-Kürbis; Blutwurst; Trockenpflaumen; Butter; Parmesan; Chilipulver; Curry; Salz

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Hauptgericht

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Quinoa heiß abspülen, abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch hacken und in Pflanzenöl andünsten, Quinoa dazu, anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, einkochen.
Kalbsfond schlückchenweise zugeben. Wie´n Risotto halt. Dabei mit Kurkuma etwas färben.
Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden. In Planzenöl langsam gar dünsten, dabei salzen. Kleingehackte Blutwurst und Trockenpflaumen zugeben.
Risotto mit Butter, Parmesan, Chilipulver, Curry, Salz abschmecken.
Gemüse mit Wildgewürz (vom Holland) Salz, Pfeffer abschmecken.
Gemüse und kleingehackten Estragon unters Vogelfutter heben, mit Argan- und Kürbiskernöl beträufeln. Etwas Parmesan drüber.