Maishähnchenbrust mit cremepolenta

Zutaten

• 4 Maishähnchenbrüstchen
• 1/8 Liter Creme
• Zitronenpfeffer
• 1 großes. Knoblauchzehe
• Salz
• 1/8 l. Gemüsebrühe
• 2 essloffel Butterschmalz

Cognacsauce:

• 2 essloffel Remy Martin
• 1/8 Liter Creme
• 1 essloffel Sofortkleber (Maisstärke)
• 2 Schalotten

CREAM POLENTA:

• Gemüsefond 700ml
• 20 g Butter
• 125 g Polenta, mittelfein
• 100 ml Sahne
• 3 essloffel Sbrinz gerieben (weggelassen)