Linguine al limone e mentuccia

Name: Linguine al limone e mentuccia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Linguine oder Tagliolini; 125 ml Wein; weiß; halbsüßer; 125 ml Geflügelfond, heller; 125 ml Obers (optional); 1 große Zitrone; Bio (nur die Schale); 1 Bund Minze (Mentuccia); fein gehackt ohne Stängel; ersatzweise Spearmint; -1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 1 essloffel kalte Butter; 2 essloffel geriebener Parmesan

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Reduzieren Sie Wein und starken Fonds. Zitronenschale in dünne Reiß schälen und in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen.
Sahne, fügen Sie die Zitronenschale aufkochen und ein wenig mehr. Salz Pfeffer. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
Kurz vor dem Servieren sehr fein gehackte frische Mentuccia.
Ein wenig geriebener Parmesan-Käse und Butter, Soße und Nudeln gut mischen.
Vielleicht mit etwas Kochflüssigkeit zu cremigen Nudeln zu halten, wenn die Nudeln einweichen sehr stark.
Oder die Minze mit ein wenig Olivenöl mit Minze für intensive grüne Pesto vermischen.
Kann diese Pasta mit einem kleinen Schwertfischstückchen sammeln und bereiten Fischbestände.