Pasta al limone – zitronenpasta (ihr neues lieblingsgericht!)

Name: Pasta al limone – zitronenpasta (ihr neues lieblingsgericht!)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Linguine (oder andere lange Nudeln); 1 Zitrone; 30 g Butter; 80 g geriebener Parmesan; Einige Zweige glatte Petersilie; Salz; Pfeffer

Hauptgericht

sehr einfach

23 min

652 Kcal

Heute geht es nach Süditalien, genauer gesagt nach Kampanien, wo ein sonniges Gericht voller Aromen auf Sie wartet: Pasta al limone, also Zitronenpasta mit italienischem Namen! :-) Dieses Nudelgericht ist in nur wenigen Minuten zubereitet und kommt mit nur fünf Zutaten aus. Wir verwenden Linguine, aber Sie können auch Spaghetti oder andere lange Nudelsorten nehmen! Wir verraten Ihnen alle unsere Geheimnisse für eine besonders cremige, zitronig-frische Sauce – ganz ohne Sahne –, mit der Sie Ihre Gäste beeindrucken werden!

Zutaten

200 g Linguine (oder andere lange Nudeln)
1 Zitrone
30 g Butter
80 g geriebener Parmesan
Einige Zweige glatte Petersilie
Salz
Pfeffer

Materialien

Ein großer Topf
Eine Pfanne

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit8 min

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die ganze Zitrone abreiben (dabei den weißen Teil darunter aussparen, da er bitter ist) und den Saft auspressen.
Sobald das Wasser kocht, die Linguine in den Topf geben.
Lassen Sie die Butter in der Pfanne schmelzen.
Geben Sie in dieselbe Pfanne eine Kelle Nudelkochwasser, um die Sauce zu binden und eine Emulsion zu erzeugen.
Geben Sie den Parmesan in die Sauce (eine kleine Menge für das Anrichten aufbewahren), die Zitronenschale und den Zitronensaft.
Salzen und pfeffern.
Die Nudeln zwei Minuten vor Ende der auf der Packung angegebenen Garzeit in die Pfanne zur Sauce geben.
Es ist fertig, wenn eine cremige Konsistenz entsteht.
Ordnen Sie Ihre Nudeln auf dem Teller an, fügen Sie die zuvor gehackte glatte Petersilie und den Rest des Parmesans hinzu und genießen Sie!

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FAQ ❓

Wie viel Pasta sollte man pro Person einplanen?

Rechnen Sie mit 100 g trockener Pasta pro Person. Die Menge lässt sich ganz einfach vervielfachen. Sie brauchen dafür lediglich einen sehr großen Topf.

Kann man diesem Rezept Sahne hinzufügen?

Das traditionelle Rezept kommt ohne Sahne aus, denn die Verbindung aus Butter und stärkehaltigem Nudelwasser macht die Sauce schön cremig. Wenn Sie es noch reichhaltiger mögen, können Sie jedoch 120 ml Schlagsahne hinzufügen!

Kann man die Butter durch Olivenöl ersetzen?

Das ist durchaus möglich. Das Ergebnis wird zwar weniger cremig als beim Originalrezept, aber nicht weniger köstlich. Für zwei Personen eignen sich etwa 4 Esslöffel Olivenöl.

Wie sollten Nudeln für ein Gericht mit Sauce gekocht werden?

Wenn Sie die Nudeln mit einer Sauce vermengen möchten, sollten Sie sie am besten al dente kochen. Sie garen in der Sauce fertig und werden so nicht zu weich.

Wie viel Salz sollte man genau hinzufügen?

Für das Kochen von trockener Pasta gilt eine einfache Regel: 10 g Salz pro Liter Wasser!

Wofür kann man Nudelwasser verwenden?

Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf. Damit können Sie die Sauce verdünnen und dafür sorgen, dass sie die Nudeln besser umhüllt.
Das Wasser lässt sich auch im Haushalt verwenden! Salz und kochendes Wasser sind sehr wirksam, um hartnäckige Verschmutzungen zu lösen und Flecken zu entfernen.