Lachsfrikadellen mit allerlei kräutern

Zutaten

• 250 g Lachsfilet, ohne Haut
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Ei
• 4-5 Esslöffel Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• einige Stängerl Dill
• einige Stängerl Schnittlauch
• einige Stängerl Petersilie
• Öl, geschmacksneutral

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Zubereitung

• Das Lachsfilet zunächst abwaschen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden und diese anschließend fein würfeln und in eine Schüssel geben.
• Als Nächstes die Zwiebel häuten, halbieren und ebenfalls sehr fein würfeln. Zum Lachs in die Schüssel geben.
• Die Kräuter auch sehr fein hacken.
• Nun das Ei über den Zwiebel- und Lachsstückchen aufschlagen, die Semmelbrösel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Kräuter untermischen.
  
• Alles zu einer gleichmäßigen, aber dennoch etwas klebrigen Masse mit den Händen verkneten.
• Dann aus der Frikadellenmasse 8 gleich große Kugeln formen und diese mit den Händen etwas platt drücken, bis sie etwa 1-1,5cm dick sind.
• 2-3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachs-Frikadellen hinein geben. Von jeder Seite etwa 5-6 minuten anbraten, dabei aber immer wieder wenden.
• Dazu passen Kartoffelschnitze und Gurkensalat.

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