Kürbissuppe mit Speckspießchen

Name: Kürbissuppe mit Speckspießchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 300 g Hokkaido Kürbis; 2 Knoblauch; 1 Sternanis; 2 kleine Zwiebeln; Butter 80g; Weißwein 100 ml; Hühnerbrühe 500 ml; Schlagsahne 100 ml; Ginger; Von 1 EL Butter; Salz; Pfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

1 stunde

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Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Garzeit40 min

Den Backofen auf 160° vorheizen. Den Kürbis entkernen, schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Kürbisstücke, Sternanis und Gewürznelken auf ein Stück Alufolie legen, darin einwickeln und im Rohr ca. 20 Minuten backen.
Die Zwiebeln klein schneiden und in Butter anschwitzen.
Mit Weißwein und Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Schlagsahne und den Ingwer zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Für die Spieße aus den Toasts Dreiecke ausschneiden und die Speckscheiben quer halbieren. Die Brotscheiben und den Speck nacheinander in 1 Esslöffel Butterschmalz beidseitig knusprig braten. Brotscheiben und Speck auf Spießchen stecken.
Die Suppe nocheinmal aufkochen, danach anrichten, mit gehackten Kräutern und den Spießchen garniert servieren.