Kürbisrisotto

Zutaten

• Etwa 500 g Hokkaido-Kürbis (gereinigt gewogen)
• 1 kleine Zwiebel
• 60-80 g kalte Butter
• 300 g Risottoreis (zB Arborio)
• Weißwein
• ¼ l kochend heiße Hühnerbrühe
• ½ teeloffel Safranfäden
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

• Ofen vorheizen auf 180 Grad. Den Kürbis schälen, grob hacken Fleisch, wickeln Sie in Aluminiumpapier in einem heißen Ofen (Mitte, Umluft 160 °) 30 Minuten. Cook.
• Dann schneiden Sie das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
  Die Zwiebel schälen und fein hacken. Sauté in der Hälfte der Butter, den Reis und lassen glasig unter Rühren.
• Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen diese. Nach und nach in heißen Hühnerbrühe einrühren gießen Portionen.
• Safran auflösen in 1 Esslöffel Brühe.
• Wenn der Reis ist schön cremig, aber immer noch al dente? das dauert je nach der Art der Reis für 20-25 Minuten.
• Safran und Kürbiswürfel zugeben. Die restliche Butter und Parmesan Agitation.
• Würzen Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer, lassen für ein paar Minuten vor dem Servieren bedeckt stehen.

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