Gebratenes lauchgemüse

Zutaten

• 2 kg Lauch
• 1 – 2 EL Butterschmalz
• 100 ml Geflügelbrühe
• 100 ml Sahne
• 1/2 TL Natron
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• e- twas Zitronensaft

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Zubereitung

• Von den Lauchstangen den oberen grünen Teil in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, den weißen Teil der Lauchstange anderweitig verwenden.
• Butterschmalz in einem breiten Topf erhitzen, den Lauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Geflügelbrühe und Sahne ablöschen.
• Natron zufügen. Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel kochen bis der Lauch weich ist – ca. 15 Minuten.
• Das Lauchgemüse schmeckt umso besser, je wenige Flüssigkeit am Ende noch vorhanden ist, deshalb evtl. die letzten Minuten ohne Deckel kochen.

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