Currywurstsauce

Name: Currywurstsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 2 Schalotten, sehr fein gewürfelt; Öl; 11/2 EL brauner Zucker; 3-4 EL Indian - Currypulver; 400 g Pelati / Tomaten10 getrocknete Tomaten; 2 Gewürzgurken, sehr fein gewürfelt; 200 g Tomatenketchup; 100 ml Wasser; 3 Teelöffel Gemüsebrühpulver; 3 esslöffel naturtrüber Apfelessig; ca. 1-2 Teelöffel Sambal Oelek; Meersalz Cayennepfeffer

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Hauptgericht

sehr einfach

40 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Die gewürfelten Schalotten in dem Öl glasig anschwitzen und darauf achten, dass die Schalottenwürfel nicht zu braun werden. Anschl.
Den braunen Zucker hinzufügen und hell karamellisieren, dann das Indian - Currypulver darüberstreuen, kurz mit anschwitzen und sofort die Pelati angießen und aufkochen lassen.
Dann kommt der Tomatenketchup dazu und die fein gewürfelten Gewürzgurken, das Wasser, das Gemüsebrühpulver und der Apfelessig das Ganze sollte nun ca. 30 Minuten abgedeckt vor sich hin köcheln.
Anschl. haben Ich die Masse nocheinmal durchpüriert und mit Indian - Curry, Sambal Oelek, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Wer die Sauce abfüllen möchte, sollte sie noch heiß in vorher sterilisierte Flaschen oder Gläser umfüllen, sofort verschließen, komplett abkühlen lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

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