Buntes gemüsecurry

Name: Buntes gemüsecurry
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: Okra - der Länge nach halbiert; 4 Baby Maiskolben frisch; 2 Karotten in Stäbchen geschnitten; 1 Stengel Zitronengras; 1 Daumenstück grosses Stück Ingwer in 3 Teile geschnitten; 1 Tomate in Würfel; 4 Baby Auberginen; 2 dl Gemüsebouillon; 2 dl Kokosnussmilch; 2 EL grüne Pfefferkörner; 1 rote Chili fein gehackt; 3 EL Koriander fein gehackt; 1 EL grüne Currypaste; 2 EL rote Currypaste

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Hauptgericht

sehr einfach

25 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit15 min

Wenig Öl in einer flachen Pfanne erhitzen.
Die Karotten, Maiskolben, Auberginen, Zitronengras, Ingwer, Tomate, Pfefferkörner und Chili beigeben und für einige Minuten anziehen.
Mit der Bouillon auffüllen, Currypasten und Okra beigeben und das Gemüse für 5 minuten leicht köchlen lassen.
Die Kokosnussmilch beigeben und weiterkochen bis das Gemüse knapp weich ist.
Die Ingwerstücke und das Zitronengras herausnehmen.
Mit Salz abschmecken.
Auf Jasminreis servieren und mit Koriander garnieren.

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