Name: Buch eins…
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200 g Puy-Linsen; 1 Teelöffel Dijonsenf; 2 Esslöffel Balsamicoessig; ½ Teelöffel Meersalz; ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer; 4 Esslöffel extra natives Olivenöl; 250 g Champignons; 1 Esslöffel Olivenöl; Schale einer abgeriebenen Zitrone; 2 zerdrückte Knoblauchzehen; 2 Esslöffel fein gehackte Rosmarinnadeln; 350 g Schweinefilet; 100 ml Rotwein; 100 g junge Spinatblätter; 16 Kirschtomaten, halbiert

Zutaten

200 g Puy-Linsen
1 Teelöffel Dijonsenf
2 Esslöffel Balsamicoessig
½ Teelöffel Meersalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
4 Esslöffel extra natives Olivenöl
250 g Champignons
1 Esslöffel Olivenöl
Schale einer abgeriebenen Zitrone
2 zerdrückte Knoblauchzehen
2 Esslöffel fein gehackte Rosmarinnadeln
350 g Schweinefilet
100 ml Rotwein
100 g junge Spinatblätter
16 Kirschtomaten, halbiert

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit30 min

Linsen mit reichlich kaltem Wasser in einem Topf aufkochen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Aus Essig, Senf, je einem ¼ Teelöffel Salz und Pfeffer und zum Schluss das native Olivenöl ein Dressing rühren. Pilze in feine Scheiben schneiden, mit den Linsen mischen und dem Dressing marinieren.
Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, restliches Salz und restlichen Pfeffer mischen. Das Schweinefilet mit dem Gewürzöl einreiben.
Das Filet in einer erwärmten Pfanne bei mittlerer Temperatur von allen Seiten gute 5 Minuten braten.
Zur Seite stellen und in der warmen Pfanne gut weitere 5 Minuten ziehen lassen. Das Filet aus der Pfanne nehmen und warmstellen

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