Oma´s quittengelee

Zutaten

• 2 kg Quitten
• 40 ml Zitronensaft
• 1 kleine Bio-Zitrone
• 1 kg Gelierzucker 1:1

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Zubereitung

• Die Quitten mit einem Küchentuch abreiben, danach die Früchte waschen und dann den Blüten- und Stielansatz entfernen.
• Das Fruchtfleisch anschließend mit Schale und Kerngehäuse in Würfel schneiden und in einen großen Topf geben.
• Die Quitten mit 1,5 l Wasser bedecken, den Zitronensaft hinzufügen und alles etwa 40-50 Minuten weich kochen.
• Ein großes Sieb mit einem feuchten Leinenpassiertuch auslegen und auf einen großen Topf stellen.
  
• Den Inhalt vorsichtig in das ausgelegte Sieb gießen und den Saft ablaufen lassen, anschl. mit einer Kelle beschwert werden, so dass der restliche Saft auch noch austritt.
• Den Quittensaft komplett abkühlen lassen.
• Die heiß ausgespülten Twist-Off-Gläser und Deckel bereitstellen.
• 1 Liter Quittensaft abmessen und mit dem Gelierzucker vermischen und in einem großen Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis das gesamte Gelee kräftig sprudelt.
  
• Das Ganze 4-5 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
• Den Topf vom Herd nehmen und das Gelee in einen Messbecher umfüllen und dann in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort gut verschließen!
• Die verschlossenen Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

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