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Zutaten

• 500g Rote Bete
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL fein gewürfelter Ingwer
• Rapsöl
• 400ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• Saft und 2 Streifen Schale einer Bio-Limette
• 2 Kaffirlimettenblätter
• 1 Stängel Zitronengras, angequetscht
• 1 TL Curcuma
• ein wenig Currypaste