Eiernudelteig für lasagne selber machen
Die Lasagne ist eines der ältesten Nudelformate der italienischen Küche (man höre und staune: Die ersten Erwähnungen reichen bis ins 13. Jahrhundert zurück). Ursprünglich wurde der Teig für die Nudelplatten nur mit Wasser und Weizenmehl zubereitet, ausgerollt und in breite Streifen geschnitten. Anschließend wurden die Streifen in Brühe oder Wasser gekocht und mit Butter und reichlich Käse serviert. Erst in der Renaissance kamen Eier in den Teig und ersetzten das Wasser fast vollständig. Im 18. Jahrhundert kamen neue Möglichkeiten hinzu, Lasagne zu würzen, insbesondere mit Käse, Schinken, Fleischsaucen und Gemüse. Auch Spinat war eine beliebte Zutat und wurde sogar in die Zubereitung der Nudelplatten einbezogen (wahrscheinlich finden wir deshalb heute im Supermarkt auch grüne Lasagneplatten). Nach diesem kleinen Einblick in die Ursprünge kommen wir nun zur Sache und zeigen Ihnen, wie Sie Eiernudelteig für Lasagne zu Hause zubereiten. Wir erklären Ihnen das Vorgehen Schritt für Schritt. Anschließend können Sie damit köstliche Gerichte für besondere Anlässe zubereiten. Werfen Sie auch einen Blick auf die Lasagne-Rezepte auf unserer Website – dort finden Sie viele Varianten für jeden Geschmack!
Zutaten
Materialien
- 1 Gabel
- 1 Löffel
- 1 Nudelbrett (optional)
- 1 Schüssel (optional)
- Frischhaltefolie