Zucchini-ragout zubereiten: einfaches vegetarisches rezept

Name: Zucchini-ragout zubereiten: einfaches vegetarisches rezept
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 3 Zucchini; 500 ml passierte Tomaten; Weißwein zum Ablöschen (ca. 70 ml); Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Oregano nach Bedarf; Staudensellerie nach Bedarf; Karotte nach Bedarf; Zwiebel nach Bedarf

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Andere

sehr einfach

40 min

266 Kcal

Zucchini-Ragout: eine köstliche Sauce zu Pasta. Dieses einfache, zu 100 % vegetarische Ragout passt sowohl zu kurzen Nudelsorten (Mezze Maniche, Rigatoni und Fusilli) als auch zu langen Nudelsorten (Tagliatelle, Fettuccine oder Pappardelle). Sie können es auch für Lasagne aus dem Ofen verwenden. Mit dieser aromatischen Sauce bringen Sie ein besonders leckeres Gericht auf den Tisch. Probieren Sie unser fleischloses Ragout und schreiben Sie uns in den Kommentaren, wie es Ihnen schmeckt!

Materialien

Bratpfanne
Messer
Schneidebrett
Glas

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit35 min

Bereiten Sie zunächst das Gemüse für das Soffritto vor. Schneiden Sie Sellerie, Karotte und Zwiebel in kleine Würfel. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne und dünsten Sie das Gemüse darin an.
Waschen Sie währenddessen die Zucchini und schneiden Sie sie in etwas größere Würfel. Geben Sie sie zum fertigen Soffritto in die Pfanne und braten Sie alles 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze an.
Löschen Sie das Gemüse mit dem Weißwein ab und warten Sie, bis der Wein verdampft ist. Geben Sie anschließend die passierten Tomaten in die Pfanne. Schmecken Sie das Ragout mit Salz, Pfeffer und Oregano ab und lassen Sie es zugedeckt bei schwacher Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln.
Rühren Sie gelegentlich um und geben Sie nach der Hälfte der Garzeit ein halbes Glas Wasser hinzu.
Das Zucchini-Ragout ist fertig!

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FAQ ❓

Wie lange kann ich Zucchini-Ragout aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel oder in einem luftdicht verschlossenen Behälter ein paar Tage. Probieren Sie das vegetarische Ragout vor dem Verzehr, um sicherzugehen, dass es noch gut ist.