Safrancremetörtchen, kaffee, mandarinenconfit

Zutaten

Safrancreme :

• 500 g Milch
• 120 g Eigelb
• 65 g Zucker
• 60 g Maizena
• 50 g Zucker
• 1 Vanillestange Tahiti
• Safranjus aus ca. 1/2 teeloffel Safranfäden,
• mit Zucker gemörsert, in etwas warmen Wasser aufgelöst
• Prise Salz
• 150 g Obers auf 500 g Creme Anglaise

Garnitur :

• Mandarinenconfit
• frisch gemahlener Kaffee
• etwas vom Safranjus