Kaffee-bananen-muffins

Zutaten

• 2 mittelgroße Bananen in Scheiben geschnitten
• Saft einer halben Zitrone
• 250 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 70 g brauner Zucker
• 45 g Kokosflocken
• 1 Prise Salz
• 2 essloffel löslicher Kaffee
• 125 ml warme Milch
• 80 g flüssige, wieder erkaltete Butter
• 2 Eier