Himbeer-mandel-muffins

Name: Himbeer-mandel-muffins
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 125 g Butter; 5 Eiweiß; 180g Puderzucker; 75g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 Messerspitze Kardamon; 1 TL Vanillemark; Zitronenabrieb; Mandelsplitter; etwas Wasser

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Andere

sehr einfach

30 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Zerlasst die Butter in einem kleinen Topf und lasst sie danach etwas abkühlen. Schlagt dann das Eiweiß steif und lasst dann langsam den Puderzucker einrieseln.
Mehl, gehmalene Mandeln, Kardamon, Vanille und Zitronenschale miteinander vermengen und zusammen mit der Butter vorsichtig und die Eiweißmasse heben.
Den Backofen auf 160° vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig in den Mulden verteilen.
Dadurch, dass der Teig so luftig und nicht flüssig ist, geht das verteilen super gut . Pro Muffin dann ca. 4 gefrorene Himbeeren reindrücken.
Auf mittlerer Schiene für 15-20 Minuten backen. Danach noch 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Wenn die Muffins ausgekühlt sind, könnt ihr einen Guss aus Puderzucker und etwas Wasser anrühren und auf den Muffins verteilen. Anschließend gebt ihr noch Mandelsplitter auf die Muffins.