Applecrumble-muffins

Zutaten

• 2 Tassen Halbweissmehl
• 1 essloffel Eiersatzpulver
• vermischt mit 4 essloffel Wasser
• 2 essloffel Backpulver
• 2 grüne, eher säuerliche Äpfel, geschält und geraffelt
• 1/2 Tasse gemahene Haselnüsse
• 1 Tasse Zucker
• c.a 1/2 Tasse Soyamilch
• etwas Zimt
• 1/3 Tasse Raps oder Sonnenblumenöl
• 1 Vanilleschote, Samen herausgekratzt
• 1 Prise Salz
• 100 g Margarine
• 3 essloffel Zucker
• Muffinförmchen