Rica, ricissima, ricciarelli

Zutaten

• 250 g mandeln
• 75 g vanillezucker
• 75 g puderzucker
• 2 eiweiss
• 1 el orangenzeste

Zubereitung

• Das eiweiss mit dem zucker und einer prise salz steif schlagen, die geschälten mandeln fein reiben und mit der orangenzeste und etwas muskatblüte zu der eimasse geben und unterziehen.
• Die masse auf backpapier geben und vorsichtig etwa 5mm dick ausrollen.
• Dann in romben schneiden, dick mit puderzucker bestäuben und etwa 12 stunden trocknen lassen.
• Nun die plätzchen im vorgeheizten ofen bei 160 grad etwa 15 minuten backen. sie sollen aussen goldgelb, innen aber nicht trocken sein.

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